Las niboshi son pequeñas sardinas secas. Se puede hacer un caldo de pescado casero delicioso con ella.
Las niboshi también se cocinan y se sirven como aperitivo, siendo una de las recetas simbólicas que forman el osechi japonés durante el año nuevo. El tazukuri (sardinas dulces y saladas fritas por año nuevo) se prepara friendo las sardinas secas y añadiendo entonces una mezcla de salsa de soja, azúcar, mirin y semillas de sésamo blanco tostadas.
Paso a Paso
- Lavar las anchoas suavemente
- Hervirlas con agua salada(3% de solución)
- Secar en aire durante unos 3días
