Recetas de comida asiática en el extranjero
El miso es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con las sojas o cereales y sal fermentada con el koji. El miso casero está tan lleno de Umami que casi no necesita condimentos químicos. Es un trabajo un poco duro, pero el proceso es sencillo, así que si tienes acceso a la malta de arroz, no dudes en intentar …
¿Qué es Anko? La pasta de judía dulce es una preparación culinaria empleada en varias cocinas asiáticas. Principalmente como relleno para postres dulces y pasteles. Por ejemplo, para Mochi, Dorayaki, Zenzai …etc ¿Y Anko fermentado? Para hacer la pasta de alubias rojas dulces, las judías suelen hervirse con la misma cantidad de azúcar. Al fermentar alubias rojas con koji(malta …
El sakekasu se produce durante el proceso de fabricación del sake. Es el residuo que queda después de exprimir el sake fermentado sin refinar. Es rico en nutrientes y tiene muchos beneficios para la salud, como el embellecimiento de la piel, la mejora del entorno intestinal, el refuerzo del sistema inmunitario y la prevención de …
¿Qué es Doburoku? El Doburoku (sake turbio) es un sake tradicional japonés elaborado con arroz, koji y agua que ha sido fermentado pero no clarificado. Tiene una larga historia, como la del cultivo del arroz. El proceso de elaboración del doburoku es más sencillo que el del sake, y dura solamente unos tres días. Una …
¿Qué es el Hon Mirin? El Hon Mirin pertenece a la familia de las bebidas alcohólicas, pero es un condimento típico japonés. Hay condimentos similares con diferentes métodos de fabricación, pero el uso de Hon Mirin hace que la comida tenga un sabor sorprendentemente bueno. El dulzor del Hon Mirin se compone de muchos tipos …
¿Qué es el KOJI? El KOJI se elabora adhiriendo la levadura de koji al arroz cocido al vapor y dejando que se propague y fermente. El KOJI es la materia prima del miso, el sake, el mirin y el amazake. Cuando el koji se mezcla con sal o salsa de soja, le da un sabor …